Nguyên liệu
1 kilogram ốc nhồi 200 gram giò sống 20 gram nấm hương, nấm mộc nhĩ 1 muỗng vỏ quýt xắt chỉ thật nhỏ 1 muỗng lá gừng non xắt chỉ thật nhỏ Gia vị, 1-2 trứng vịt
-
1
Ốc mua về, ngâm nước nửa ngày để ốc nhả sạch đất rồi bạn khều lấy phần nạc ốc ra để riêng, ko lấy phần ruột ốc đâu nhé! Sau đó bạn rửa cho thật sạch phần nạc ốc vừa khều, bóp rửa thật kĩ với giấm và muối để ốc hết nhớt rồi băm nhuyễn.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
-
2
Trộn đều ốc, giò sống, hành, nấm, vỏ quýt, lá gừng... Nêm vào ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê nước mắm hoặc tuỳ ý nếm lại. Trộn đều hỗn hợp.
-
3
Sau đó, bạn đeo găng tay nilon vào rồi nặn chả ốc thành những miếng vừa ăn, để riêng khoảng 20 phút rồi đem hấp chín các miếng chả ốc. Sau khi hấp chín, bạn đánh tan 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng, tráng qua một lớp mỏng trên mặt chả. Cho chả vào chảo dầu chiên cho chả lên màu đẹp. Chả chiên xong, thơm nức và vàng giòn hai mặt thì bạn vớt ra cho ráo dầu, dùng kèm với bún hoặc cơm nóng quá ngon nhé!
Chả ốc và chả ốc lá lốt là một món ăn Hà thành khiến nhiều người mê mẩn. Với cách làm chả ốc hết sức giản đơn, nguyên liệu tươi ngon, lành với mọi người nên món chả ốc thường xuyên được các chị em trổ tài. Với công thức truyền thống dưới đây, chả ốc vừa giòn, dai dai, sần sật, thơm nức hương thịt ốc hòa quyện đều đặn với thịt, nấm hương... thoang thoảng mùi quýt the mát... Với món ngon như thế này, bạn chắc chắn sẽ bị ấn tượng ngay từ những miếng đầu tiên đấy! Ngoài ra bạn cũng có thể thử làm món ốc xào sả ớt cũng quá ngon đấy!
Chả đậm đà vị ốc, thơm nhẹ mùi gừng, quýt.
Nếu có thắc mắc nào trong quá trình làm món chả ốc, bạn hãy chia sẻ với chúng tôi bằng cách bình luận phía dưới nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon này!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
